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Alliaire (Alliaria petiolata)
Alliaire est une bisannuelle de la famille des brassicacées. Lorsque l'on froisse ses feuilles, elles dégagent une forte odeur d'ail d'où son nom. Elle fleurit au printemps de petites fleurs blanches avec 4 pétales disposés en croix.
Tags : alliaire, alliaria, petiolata, ail, bisannuelle, brassicacées
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C'est à ce stade qu'il faut le récolter (je l'ai implanté dans mon jardin), il est comestible, j'en fais un pesto... plus tard, quand les feuilles prennent une couleur vert-glauque, c'est l'amertume qui prend le pas sur le goût délicatement aillé ! ;)
En sauvage, j'évite étant dans une région fortement impactée par l'échinoccocose. Sinon elle est délicieuse. Je n'ai jamais pensé à l'implanter dans le potager.
Merci pour l'idée Agathe